Ushmal Lozaha

✅棗泥190g,核桃80g（哦對了因為家裡沒核桃了！就用胡桃、腰果、松子、夏威夷果綜合使用哦！）

✅玉米粉25g,鮮奶45g

✅清水23c.c.,黃砂糖30g,水麥芽135g

✅無鹽奶油17g

✅材料要先全部備好，等等做起來才順手哦！🙆

✅堅果切半，用小烤箱烤5分鐘（家裡只有小烤箱😭），放在電鍋中保溫備用。（插頭插著就好，不用按開關）

✅玉米粉+鮮奶拌勻（等等倒進鍋子前要再喇一次哦）！

✅備好烤盤，抹了油的烘焙紙舖上去，再準備另一張要蓋上去的烘焙紙。

✅烤盤旁邊準備一點點的油，等等把熬好的成團糕挖進烤盤時，木匙要先沾點油才不會太黏。

✅量水麥芽及倒入鍋中時要有耐心哦！😅

✅水+水麥芽+砂糖依序倒入鍋中後開小火。（一開始先不要攪拌哦！攪拌了糖會不融！！）

✅煮到小泡泡時才開始用木湯匙攪拌。

✅煮到有像魚眼的大泡泡時，加入玉米粉鮮奶液拌勻，（倒入前一定要再拌勻哦！）

✅再加入奶油。

✅沸騰時加入棗泥拌勻。

✅整個過程都是小火熬煮，到目前為止是呈現平面狀液體，一直要熬煮攪拌到立體成團樣，木匙畫開時很清楚看見鍋底。（這時手已經快斷了！！👿）

✅（這裡我有先關火）此時小心取一小團，放入已備好的冰水中試軟硬度，放入冰水時必須是團狀，（如果有化開則再繼續熬，）待涼一點用手抓起來捏看看是不是想要的軟硬度。

✅倒入堅果拌勻即可。

✅完成的餡料倒入烤盤中，蓋上備好的烘焙紙，迅速壓平整型（我是用很厚的那種棉手套才不會燙哦！

✅整型後，上層烘焙紙拿起來，把餡料底下那張烘焙紙折起來，把餡料外圍包著，然後蓋上剛剛掀起的烘焙紙。

✅烤盤倒扣後烤盤拿開，待放涼切塊、包裝即可。